{"id":780,"date":"2026-06-17T13:01:12","date_gmt":"2026-06-17T18:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/aflorebooks.com\/?post_type=peruvian-spanish&#038;p=780"},"modified":"2026-06-17T13:02:32","modified_gmt":"2026-06-17T18:02:32","slug":"el-aji-en-peru","status":"publish","type":"peruvian-spanish","link":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/peruvian-spanish\/el-aji-en-peru\/","title":{"rendered":"El aj\u00ed en Per\u00fa"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-ec3fe059 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: 1. El aj\u00ed en Per\u00fa\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"624\" height=\"351\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/2fpiilzN5EO4AdzC4iPjYZ\/video?si=3jpGC8y9SJuv0-AQHax4AA&amp;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hola, bienvenido a <strong><a href=\"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/learn-peruvian-spanish\/\" data-type=\"page\" data-id=\"89\">Learn Peruvian Spanish<\/a><\/strong>. Hoy hablaremos del aj\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empezaremos con lo m\u00e1s importante: la <strong>comida<\/strong>. Seguramente ya tienes tu lista de cosas que comer en Per\u00fa, as\u00ed que las palabras y frases relacionadas a la comida ser\u00e1n parte de los primeros episodios.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>aj\u00ed<\/strong>: a-j-i, con acento agudo. Un ingrediente que a\u00f1ade picor a las comidas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Significado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos a empezar por el significado. Aj\u00ed puede ser la planta o el fruto. El nombre cient\u00edfico de la planta es <em>Capsicum<\/em>. El fruto del aj\u00ed, al que tambi\u00e9n se le dice \u2018aj\u00ed\u2019, es un fruto hueco, muy variable en forma y tama\u00f1o, pero generalmente c\u00f3nico de punta aguda, terso en la superficie, de tonos rojos, amarillentos o verdosos; se emplea habitualmente como condimento, seco, en pasta o fresco.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\" style=\"margin-top:0;margin-right:0;margin-bottom:0;margin-left:0;padding-top:0;padding-right:var(--wp--preset--spacing--50);padding-bottom:0;padding-left:var(--wp--preset--spacing--50)\"><blockquote><p>En otros pa\u00edses hispanohablantes se le conoce como <strong>chile picante<\/strong> o simplemente como <strong>chile<\/strong>.<\/p><cite>Learn Peruvian Spanish<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Contexto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora vamos por el contexto. <strong>\u00bfCu\u00e1ndo se usa la palabra aj\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una palabra frecuentemente usada en men\u00fas de restaurantes, recetas de platos t\u00edpicos preparados con alg\u00fan tipo de aj\u00ed, como la papa a la huanca\u00edna que se prepara con aj\u00ed amarillo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ejemplos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y ahora\u2026 ejemplos:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>combinaci\u00f3n de aj\u00ed y de papas<\/strong> formaba parte fundamental de la dieta de los incas.<\/li>\n\n\n\n<li>En una sart\u00e9n con aceite caliente, dorar la cebolla, los ajos, <strong>el aj\u00ed amarillo<\/strong> limpio y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El aj\u00ed<\/strong> le da ese toquecito de picor a las comidas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La ingesta controlada de aj\u00ed<\/strong> podr\u00eda ayudar a disminuir los niveles de insulina en la sangre.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Datos extras<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y ahora unos datos extras:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tipos de aj\u00edes m\u00e1s populares son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Arnaucho<\/strong>: es peque\u00f1o, muy picante, de colores amarillo, rojo, blanco o morado. Se cultiva principalmente en las provincias de Barranca y Huacho, en el departamento de Lima. Se usa para preparar el cebiche de pescado, por ejemplo.<\/li>\n\n\n\n<li>Otro tipo de aj\u00ed es el <strong>aj\u00ed amarillo<\/strong> o <strong>aj\u00ed escabeche<\/strong>: En realidad no es amarillo cuando est\u00e1 maduro, sino que es naranja. No pica tanto, es delgado y algo largo, como de unos 10 a 15 cent\u00edmetros. Es el m\u00e1s usado en diferentes platos populares, como el aj\u00ed de gallina, la papa a la huanca\u00edna y el tacu tacu.<\/li>\n\n\n\n<li>Otro tipo de aj\u00ed es el<strong> cerezo<\/strong>: Este es redondo, peque\u00f1o y se parece a la cereza, pero es bastante picante y de color rojo intenso cuando est\u00e1 maduro. Se cultiva en la regi\u00f3n de Lambayeque. Se usa para preparar muchos platos t\u00edpicos, como el sudado, arroz con pato, cabrito con frijoles, sopa de choros y otros.<\/li>\n\n\n\n<li>El <strong>aj\u00ed charapita<\/strong>: Es el m\u00e1s peque\u00f1o de todos, pero tambi\u00e9n es muy picante. Es de color amarillo. Se cultiva en gran parte de la selva peruana. Se usa para preparar el juane, la patarashca y el tacacho.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aj\u00ed limo<\/strong>: Un poco m\u00e1s peque\u00f1o que el aj\u00ed amarillo, tiene forma y color muy variable. Son aj\u00edes redonditos, otros son larguitos, algunos tienen color rojo, otros son de color amarillo, verde o naranja. El aj\u00ed limo se usa para preparar el cebiche, que es el plato m\u00e1s popular de la costa peruana.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aj\u00ed mochero<\/strong>: Del valle de Moche, en la regi\u00f3n de La Libertad. Se parece al aj\u00ed limo, un poco, en tama\u00f1o. Pero este es de color amarillo o verde. Se usa para preparar el famoso sh\u00e1mbar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aj\u00ed panca<\/strong>: Este es un aj\u00ed que se consume cuando est\u00e1 seco. Cuando est\u00e1 maduro es rojizo, luego va oscureci\u00e9ndose. Es el que menos pica de toda esta lista.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aj\u00ed ayucllo<\/strong>: Es el m\u00e1s com\u00fan en la selva de las regiones de San Mart\u00edn y Ucayali. Se usa para preparar los juanes. Es de color claro y principalmente morado.<\/li>\n\n\n\n<li>Y por \u00faltimo tenemos el <strong>rocoto<\/strong>: El rocoto es el m\u00e1s picante de todos los aqu\u00ed mencionados. Generalmente es rojo y es el \u00fanico que tiene semillas negras. Existe el rocoto serrano y el rocoto de la selva, de la selva central, el rocoto de la selva central es lo que se usa para preparar el rocoto relleno. Y el rocoto serrano, por lo general, se consume fresco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y bueno, esa ser\u00eda toda la informaci\u00f3n con respecto al aj\u00ed y c\u00f3mo se usa la palabra aj\u00ed en Per\u00fa, con algunos datos extras. \u00a1Much\u00edsimas gracias por escuchar Learn Peruvian Spanish y nos vemos en el pr\u00f3ximo episodio!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">FIN.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-ec3fe059 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Oferta de italki<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ayudarte a empezar, me he aliado con <a href=\"https:\/\/www.italki.com\/affshare?ref=af12735581\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>italki<\/strong><\/a>. Reg\u00edstrate mediante nuestro enlace de afiliaci\u00f3n y reserva clases personalizadas con profesores y hablantes nativos de Per\u00fa. Tras tu primera compra recibir\u00e1s <strong>$10.00 en cr\u00e9ditos de italki<\/strong> que podr\u00e1s usar en clases futuras. Esta es una buena forma de apoyar este proyecto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full has-custom-border is-style-default\"><a href=\"https:\/\/www.italki.com\/affshare?ref=af12735581\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" width=\"1493\" height=\"548\" src=\"https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores.webp\" alt=\"italki and Pablo Alejos Flores promotional banner that says Make your first purchase and earn 10 USD\" class=\"wp-image-348\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px\" srcset=\"https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores.webp 1493w, https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores-300x110.webp 300w, https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores-1024x376.webp 1024w, https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores-768x282.webp 768w, https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores-18x7.webp 18w, https:\/\/aflorebooks.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/italki-affiliate-banner-pablo-alejos-flores-600x220.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1493px) 100vw, 1493px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo obtengo $10.00?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Haz clic en el enlace del banner superior o en el siguiente enlace para registrarte en italki y efectuar tu primera compra. Luego recibir\u00e1s&nbsp;<strong>$10.00 en cr\u00e9ditos de italki<\/strong>&nbsp;diez d\u00f3lares en cr\u00e9ditos, directamente en tu cuenta de italki, de parte de Pablo Alejos Flores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong>Enlace de afiliado:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.italki.com\/affshare?ref=af12735581\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener sponsored\"><strong>https:\/\/www.italki.com\/affshare?ref=af12735581<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Aprende espa\u00f1ol con <strong><a href=\"https:\/\/www.italki.com\/en\/teacher\/12735581?lv=1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pablo Alejos Flores<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 ofrece italki?<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Profesores de calidad:<\/strong>&nbsp;Aprende con pedagogos y tutores profesionales de Per\u00fa y otros pa\u00edses hispanohablantes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Horarios flexibles:<\/strong>&nbsp;Programa clases de espa\u00f1ol seg\u00fan tu estilo de vida y zona horaria.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pago por clase:<\/strong>&nbsp;No te preocupes por contratos o suscripciones, solo paga por clases individuales o paquetes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Satisfacci\u00f3n garantizada:<\/strong>&nbsp;Un lugar seguro, confiable y variado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>(Ojo: Esta oferta solo est\u00e1 disponible para nuevos usuarios de italki).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Hasta pronto!<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce todo sobre los tipos de aj\u00edes m\u00e1s usados en la cocina peruana.<\/p>","protected":false},"featured_media":781,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"lps-category":[51],"class_list":["post-780","peruvian-spanish","type-peruvian-spanish","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lps-category-episode-transcripts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/peruvian-spanish\/780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/peruvian-spanish"}],"about":[{"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/peruvian-spanish"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/peruvian-spanish\/780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":785,"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/peruvian-spanish\/780\/revisions\/785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lps-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aflorebooks.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lps-category?post=780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}