Aprende más sobre el significado de «ceviche» en Perú.
Introducción
Después de un año, vuelvo con más contenido sobre el español de Perú.
A todos nos gusta comer, por eso, en este y los próximos episodios te contaré sobre la comida peruana. Por ejemplo, ¿sabes qué es un ají de gallina o una papa a la huancaína? Estoy seguro de que son platos que te encantaría probar.
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Entonces, hoy hablaré sobre el ceviche, conocido por muchos como el plato bandera de Perú.
ceviche: ce, e, uve, i, ce, hache, e. Una palabra llana, de tres sílabas: «ce», «vi», «che».
Significado
El ceviche es un plato compuesto esencialmente de trozos de pescado, cebolla, jugo de limón y sal. Los pescados más comunes para su preparación son corvina negra, pejerrey, caballa, bonito, merluza, perico, lisa, entre otros. El limón que se usa tiene el nombre científico de Citrus aurantifolia, un limón verde y ácido. La cebolla que se usa es la cebolla roja o Allium cepa. Algunos otros ingredientes posibles son el ají amarillo, el culantro y la pimienta. Usualmente se come con lechuga, cancha, ají limo y camote, como acompañantes.
En otros países de América también se prepara ceviche, pues es un plato muy económico que posiblemente inventaron los pescadores hace más de 2 mil años antes de nuestra era. Esta palabra se puede escribir de las siguientes maneras: ceviche, cebiche, seviche y sebiche. Todas estas cuatro maneras son posibles y correctas.
Learn Peruvian Spanish
Contexto
Vamos por el contexto. ¿Cuándo se usa la palabra ceviche?
Se usa en situaciones que involucren vocabulario de comida, en recetas y en restaurantes. Es una parte integral de la cultura peruana y se consume como plato de entrada o como plato principal, especialmente en la costa del país.
Ejemplos
Ahora… unos ejemplos:
- Todos los domingos de febrero preparo ceviche para toda la familia.
- El cebiche es un plato preparado con pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños, macerado en jugo de limón ácido o de naranja agria, y aderezado con cebolla picada, sal y ají picante.
- ¿Has probado el ceviche mixto? ¡Es una delicia!
- Se dice que el ceviche es originario de la cultura Moche.
- El cebiche peruano es sinónimo de orgullo y admiración para cada uno de los habitantes de este país sudamericano.
Datos extras
Y, para terminar, unos datos extras:
- El ceviche es considerado Patrimonio Cultural de la Nación en Perú desde el año 2004, debido a su importancia cultural e histórica.
- Desde 2008, se celebra el Día Nacional del Cebiche el 28 de junio de cada año, en este día se promueve la preparación y el consumo del ceviche en todo el país.
- En diciembre de 2023, el Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO inscribió la preparación y el consumo del ceviche peruano en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
- Se cree que el ceviche tiene origen prehispánico, es decir, antes de la llegada de los españoles, ya que existen registros de marinados de pescado con jugo de frutas ácidas en la región. Los moches usaban la fruta llamada tumbo para preparar una forma básica del ceviche actual.
¿Has probado ceviche ecuatoriano, colombiano, mexicano o peruano antes? Te invito a dejar una respuesta en los comentarios de Spotify.
¡Eso es todo! Gracias por escuchar Learn Peruvian Spanish, este fue el episodio sobre el ceviche, ¡hasta la próxima!
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