El pollo a la brasa (comida peruana)

Aprende más sobre el significado de «pollo a la brasa» en Perú.

Introducción

Hola, bienvenido a Learn Peruvian Spanish.

Para continuar hablando de la comida peruana, en este episodio te contaré sobre el pollo a la brasa, el plato más consumido en Perú durante los últimos años que fue creado por dos inmigrantes suizos en Ate, Lima, en 1949.

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Entonces, volviendo al tema de hoy, hablaré sobre el pollo a la brasa, sus ingredientes y preparación.

pollo: pe, o, ele, ele, o. Una palabra llana, de dos sílabas: «po», «llo».

brasa: be, ere, a, ese, a. Otra palabra llana, también de dos sílabas: «bra», «sa».

Significado

El pollo a la brasa es el pollo aderezado y cocinado al calor de las brasas, que usualmente se sirve con papas fritas y ensalada. Este plato tiene tanta popularidad en Perú que es posible encontrar restaurantes donde se sirve exclusivamente pollo a la brasa en casi todas las principales calles y avenidas del país. Este tipo de restaurantes se llaman «pollerías».

El pollo a la brasa se prepara con un pollo entero de tamaño mediano o grande, que se sazona con una mezcla de ají panca, ajo, comino, pimienta, sal, sillao o salsa de soja, cerveza o vino, romero, tomillo, orégano, entre otros. Tiene muchos ingredientes para la sazón. Para su cocción, se usa un horno con mecanismo rotatorio que asa el pollo mientras le agrega un característico sabor ahumado. Para servir, se le acompaña de una ensalada de lechuga, tomate, zanahoria, palta, pepino y salsas como la mayonesa, el kétchup, la mostaza y, actualmente, el chimichurri (que es una salsa propia de Argentina y Uruguay).

Contexto

Vamos por el contexto. ¿Cuándo se usan las palabras pollo a la brasa?

Se usan en situaciones que involucren vocabulario de comida, en recetas, en restaurantes de comida peruana, así como en reuniones familiares, fiestas y eventos sociales.

Ejemplos

Ahora… unos ejemplos:

1. ¿Vamos a cenar pollo a la brasa esta noche?
2. El pollo a la brasa es el plato favorito de mi familia para las reuniones de los domingos.
3. La pollería de la esquina sirve el mejor pollo a la brasa de la ciudad.
4. En Perú, el pollo a la brasa es una parte importante de la cultura gastronómica y se consume con frecuencia en celebraciones y festividades.
5. ¿Has probado el pollo a la brasa con papas fritas y ensalada? Es sumamente delicioso.

Datos extras

Y, para terminar, unos datos extras:

• El crecimiento popular del pollo a la brasa peruano se remonta a la década de 1950, cuando varios restaurantes en Lima comenzaron a ofrecer este plato asado en parrillas a carbón.
• Desde el 2010, cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa por ser la evolución de un plato de raíces populares que ha llegado a penetrar en el paladar de los peruanos.
• El pollo a la brasa tiene una gran variedad de precios, hay restaurantes que venden un pollo a la brasa entero a 50 soles o 14 dólares estadounidenses y otros a 100 soles o 27 dólares estadounidenses aproximadamente.
• En el menú de estos restaurantes también es posible comprar medio pollo, un cuarto de pollo y un octavo de pollo, a un precio menor según la porción elegida.

Y cuéntame… ¿cuál es tu acompañamiento favorito para disfrutar con el pollo a la brasa? ¿Prefieres papas fritas, ensalada, arroz u otra opción? Cuéntamelo en los comentarios.

¡Eso es todo! Gracias por escuchar Learn Peruvian Spanish, este fue el episodio sobre el pollo a la brasa, ¡hasta la próxima!

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